comida vegetariana

Una dieta vegetariana es un plan de comidas que contiene más que todo plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, con pocos o ningún producto animal.

Los tipos de dietas vegetarianas abarcan:

• Vegetariano estricto o vegetaliano: su dieta consiste en alimentos sólo a base de plantas.
• Lactovegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales más algunos o todos los productos lácteos.
• Lactoovovegetariano: su dieta consiste en alimentos vegetales, productos lácteos y huevos.
• Semivegetariano o vegetariano parcial: su dieta consiste en alimentos vegetales y puede incluir pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja.

Funciones:

Una persona puede decidir seguir una dieta vegetariana por diferentes razones, entre ellas:

• Religiosas
• Creencias morales o políticas
• Financieras
• El deseo de consumir alimentos más saludables

Las dietas vegetarianas casi siempre llevan a resultados más saludables:

• Niveles de obesidad más bajos
• Reducción del riesgo de cardiopatía
• Presión arterial más baja

En comparación con los que no son vegetarianos, los vegetarianos por lo regular consumen:

• Menos calorías de la grasa (grasa especialmente saturada)
• Menos calorías en general
• Más fibra, potasio y vitamina C

Una dieta vegetariana cuidadosamente supervisada y bien planeada puede proporcionar una buena nutrición. Las recomendaciones en la alimentación varían con el tipo de dieta vegetariana.

Para los niños y adolescentes, estas dietas necesitan ser planeadas cuidadosamente, debido a que puede ser difícil obtener todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo. Las dietas vegetarianas son ricas en fibra. Las dietas ricas en fibra pueden carecer de algunas de las calorías que los niños necesitan para su crecimiento y causar algunos problemas de desarrollo.

Las mujeres embarazadas y lactantes, al igual que los ancianos, deben vigilar su dieta vegetariana cuidadosamente para reducir el riesgo de deficiencias de nutrientes.